美厨邦分享3种红烧素鸡的制作方法与技巧

一、红烧素鸡的家常做法

用料：素鸡、八角2颗、香菇、木耳、冬笋、生抽、盐，糖，香醋

步骤

1.将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。(继续用煎素鸡的油)往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。

2.放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。

3.放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。(不过也不能太多。要看食材总量)，加一碗热水(快要没过食材就好)，中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。

4.闷到九成熟之后放一点香醋(香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果!)

5.最后快收干汁子的时候放一点糖(如果喜欢吃甜就多放一点)，一点鸡精。

6.关火之后记得要焖一分钟。出锅

二、红烧素鸡

用料：

素鸡1条

葱姜适量

八角1-2个

桂皮1个

料酒适量

酱油适量

糖适量(略多一喝中药能治好癫痫吗点)

做法：

1、素鸡洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。

2、平底锅放油烧热(油稍多一点)，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

3、锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮

4、淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里中际医院官网怎么样)，烧滚。

5、把煎好的素鸡放入汤汁儿童癫痫平时护理注意有哪些中烧煮十几分钟，汤汁收到稍干，即可起锅。

小贴士：

1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让中际医院官网怎么样素鸡有外酥内软的口感。

2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。

三、红烧素鸡的家常做法

材料;圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

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