原标题：北滘味道 尽得鲜之妙

记者为你规划吃玩路线 带你感受正宗顺德美味和岭南建筑风味

带你揾食，寻觅美食小店，达到味蕾大满足

文/广州日报记者曾毅 陈绪厚 图/广州日报记者陈枫

随着交通大发展，广州荔湾区距离北滘镇癫痫发作的急救处理中心约40分钟车程，从中山中心城区坐城轨到北滘也不过三、四十分钟，而江门与北滘的车程也已缩短至一个小时之内。北滘，俨然进入了三地的一小时美食圈。

早在上世纪90年代开始，北滘以河鲜、四大家鱼为主食材，就已经吸引了包括广州、中山、江门等隔离邻舍的帮衬。以下，我们就为你吉安癫痫病医院规划一道五彩缤纷，滋味十分，又有人文景观、历史价值的北滘美食之旅。

午餐：鲜味卜卜蚬口耳齐享受

卜卜蚬其实是顺德厨师的一次发明创造，其做法就是用一锅白水，添些调味菜，比如青椒、生菜等，然后放入新鲜海贝，之后加热，让白色海贝在食客眼前煮熟，一证新鲜之余，在贝熟之时，不仅能看见紧闭的贝壳一个个张开，还能听见卜卜声响，是为卜卜蚬。

根据一些顺德食家的考究，北滘的卜卜蚬是顺德最早的一批，因此说北滘是卜卜蚬诞生之地，也不为过。

在北滘镇中心的东兴路附近，狭窄整洁的街道两边，各色的酒肆林立，其中，有一家私房菜馆专门用从湛江运来的白贝，经过清洗，稍加红辣椒圈、生菜等配料，就被搬上食客的桌了。但此时还不能动筷，还需静静等火 苗炖煮约3到5分钟，等待的过程，不仅能看到白贝张开，听到卜卜的声响，还能闻到清水煮白贝后，那特有的海咸鲜味，刺激人的味蕾。

记者试吃发现，白贝肉进口稍有点辣味，进而可尝到鲜味，两种味道混杂，最好咀嚼很久再吞食，细细品味其中的妙处。吃到后面，盘中多剩汤汁，而味道郑州军海癫痫病医院治羊癫疯怎么样稍有点咸辣，便可放入少许娃娃菜，白贝汤汁煮出的娃娃菜，既有娃娃菜原有的清甜，也有白贝的清鲜。

行车路线：

如果从广州荔湾区出发，建议从芳村上广珠西线高速，大约8分钟后就可以在陈村、碧江出口下，之后转入105国道，按路牌指引进入北滘镇，这里大约花费20分钟；进入北滘镇后，找到东兴路，这里大约花费10分钟。顺利的话50分钟就能抵达。

游赏贴士：

此店毗邻北滘细海河，河涌经过治理，水质较好。不妨花费15分钟到细海河河边简朝亮公园逛逛，到公园内有百年历史的牌坊简朝亮纪念公园稍作休憩。据介绍，简朝亮是近代鸿儒，曾与康有为一同在岭南学派朱次琦门下求学。

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晚餐：正宗顺德菊花鱼生

北滘私房菜以做四大家鱼闻名，又怎能不介绍菊花鱼生呢？而记者介绍的这家饭店，位于北滘林头上涌基围，其菊花鱼生正宗，一个例牌仅仅30元，相当抵食。

这款鲩鱼鱼生及其配料一点不含糊，大大小小共有10多碟。在精湛的刀工下，鱼生薄而无刺，配上蘸料一起入口，鱼肉鲜美而不腥。如果加一点价钱，还能有一鱼多味的做法。

另一款萝卜炖鲢鱼鲮鱼鱼球也值得推荐，把鲢鱼鲮鱼背脊处的鱼肉，捣碎捏成鱼球，再配合萝卜的清甜，别有一番滋味。这个时节，正是和顺鱼产卵的时刻，来一款特色蒸和顺，是不错的选择。仅仅鱼籽就有小半碟、再加上鱼肉、鱼球，也算一鱼多吃了。

据老板陈锦满介绍，该农庄最大的特色就是贴近自然，其中不少蔬菜都是自己种出来，而一旁的鱼塘还养着鱼。记者注意到，该店以海鲜、水产最为丰富，多从番禺等外地运来。

行车路线：

按照前述路线进入北滘镇后，需要过了林头桥后右转经桥底掉头，朝北滘河堤方向开，从潭州水道往南沿二级路直走，经过水闸桥，过桥后沿着一条小道林头堤围前行约500米即可到达，总共耗费时间一个小时左右。

游赏贴士：

饭后，可去潭州水道的滨河景观带散步。23公里的河堤上沿途尽是大树、红花、绿草地，整条河堤就是一个大公园，有绿道纵贯，可以一路骑行。此外，附近还有灯塔和游艇码头。

食客还可以在北滘新城区找到北滘标志性建筑物美的大厦总部大楼很近，欣赏新城夜景。

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碧江地区

吃玩两全

如果不仅要品尝美味，还想在北滘感受一下岭南水乡风情，可以选择到碧江地区。这里有广东省重点文物保护单位碧江金楼，还有以百年民居改建的德云居。看到青砖瓦房，古色古香，感觉时光也似乎回到了过去。

行车路线：

从广珠西线高速陈村、碧江出口下，之后在陈村花坛掉头沿105国道朝番禺方向行驶，碧江村距离高速公路口仅5分钟车程。

进入碧江村后沿碧江大道直走，走到尽头就可以找到碧江金楼。

游赏贴士：

碧江金楼的几栋明清建筑集中了宅第、祠堂、书斋、园林等功能，保留着干打垒、蚝壳墙、水磨砖、镬耳山墙等古建筑实物。相传当年慈禧的干女儿戴佩琼下嫁兵部员外郎苏丕文的曾孙苏伯雨，苏伯雨将戴佩琼安置在金楼之中伴读，传有金屋藏娇佳话。

去北滘必尝的十款美食

卜卜蚬：

美味是当然，重要是在眼前熟透，安全！

菊花鱼生：

顺德菜的极致代表，价格堪称业界良心。

无骨鱼

可比庖丁解牛的刀工，让你口口鲜嫩鱼肉，完全没有鱼刺之忧。

特色大盘鱼

四、五斤的大鱼与河虾、白贝一起上，视觉效果强烈，各种鲜味交织，口感丰富。

顺德小炒

以往是鱼配蔬菜为主流，近年来加入鱿鱼丝、虾干等新食材，更惹味。

顺德捞起

传统做法是猪肚丝捞起，现在创新有黄鳝丝捞起、牛柳捞起等，风生水起好意头。

蔬菜三鲜

云耳、青椒和芹菜熟热后再凉拌，爽口、开胃、营养。

新鲜水果菜

将自家种植的无公害癫痫病护理都有哪些呢水果，包括香蕉、火龙果等入菜，以时令水果为主材，味道不仅独特惹味，而且蕴含养生菜的精髓，代表作有火龙果炒牛柳、新派陈村粉。

炸牛奶

顺德名菜之一，北滘也有不错的炸牛奶供应，而且作为饭后甜品，牛奶温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，还具有鲜奶的味道和营养。

伦教糕

是顺德伦教特产，但在北滘也有不错出品，很多北滘餐馆喜欢推荐此菜作为饭后甜品，夏天品尝冰爽甘甜的伦教糕，更是一大好享受。