鸭肝 盐水鸭肝 材料 鸭肝800克。酱料包花椒25克,香叶10克,葱100克,姜60克。调料精盐80克,白糖10克,味精50克,鸡粉10克,料酒20克。 做法 1.将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。 2.坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。 3.另取一个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭肝浸泡至熟。 4.将鸭肝捞出后晾凉,改刀装盘即可。 料理小百科 1.肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短,至少让肝脏变至灰褐色,看不到血丝才好。 2.煮鸭肝时,开锅后要马上关火,以免鸭肝老硬。 芝麻鸭肝 材料 主料:鸭肝。 辅料:芝麻,粉丝。 调料:盐,味精,胡椒粉,姜汁,料酒,香油。 做法 鸭肝出片,拍上玉米粉,鸡蛋,白芝麻制成半成品待用;炒锅热锅凉油,油温七成热时,放入鸭肝炸制,改刀后放入容器。 芝麻鸭肝 材料 主料:鸭肝500克, 辅料:白芝麻50克,豌豆淀粉10克张家界哪家医院可以治好癫痫,小麦面粉10克, 调料:鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3张家界哪家医院可以治好癫痫克,盐3克,味精3克,植物油50克 做法 1.把鸭肝洗净,剔去筋膜,片成半厘米左右的厚片,用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好,腌十分钟。 2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟,打起泡沫,加面粉和淀粉拌匀,成为鸡蛋糊。 3.再把鸭肝两面扑上面粉,粘上蛋糊,再粘上芝麻,下入烧热的油锅,炸成金黄色捞出沥油,改刀装盘即可食用。 盐水鸭肝 材料 鸭肝,盐,姜,酒,蒜头,香葱,八角,花椒癫痫病的治疗方法,柠檬片 做法 1.锅里放两碗水,放入配料,大火烧开后,再煮十分钟。 2.倒入半碗冷水,使水温降到60度左右。 3.倒入鸭蛋,烧开后立即关火,加盖焖半天。 鸭肝菜心汤 材料 鸭肝150克,酱油11/2茶匙,生粉1茶匙,菜油1汤匙,高汤400毫升,净化水500毫升,新鲜香菇1个,姜4片,白胡椒粉1捏,盐1捏,油菜心100克 做法 1.将鸭肝洗净,切成薄片,用酱油,生粉调匀。香菇洗净,切成片。油菜洗净,撕成碎片。 2.高汤、水、新鲜铁岭癫痫病研究所香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开,约5分钟。加菜心,煮2分钟。 3.烧汤的同时,炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下调好的鸭肝,煎2分钟,至七成熟(肝片带一点红),铲出,沥去油,再放入烧开的汤锅里,煮2分钟即可。 上一篇:夫妻如果血型不合容易致胎儿畸形 下一篇:汤宝如担心关淑怡患病不知道对方财政出问题 |
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