琳琅满目的货品来源是否正规？质量安全有无保障？食品快检怎样操作？春节将至，各大超市、批发市场正迎来市民采买年货的高峰期。为看好市民的年货筐，切实保障春节期间舌尖上的安全，朝阳区食药监局于2月7日开展年货市场专项整治工作。

进销台账记录

确保流通环节可追溯

您的供货商票据都有留存吗？请给我们看一下台账。下午一时许，崔各庄食药所执法工作人员王书杰，来到朝来万通市场的兴隆精品水果店，向正在招呼顾客的店主朱老板询问。

有的，都在这儿呢！朱老板一边应着，一边从摞起一人多高的成箱蜜柚、柑橘、香梨等水果墙边转出来。拉开办公桌抽屉，拿出几本牛皮纸封面的《北京市流通环节食品进货台账》。

翻开这些台账，进货表格登记得十分清晰。这是我们市场做的比较格式化的台账，要求商户根据供货商的资质、产地证明和检验合格证，做湖南治疗癫痫权威医院好进货登记，出现问题可以追溯。王书杰介绍，同时他指指粘贴在台账中的粉色出货单，如果大批量往外销，也要给买东西的人开具票据。

对朱老板的台账表示肯定，并查看了仓库，叮嘱他继续做好进销台账记录及防潮防霉工作后，执法人员离开水果店，来到另一家主营小袋散装食品的坚果零食店。

这里我们除了查验台账，主要是看保质期。因为都是散装食品，有些压在下面的需要提醒商家对保质期进行关注。崔各庄食药所常务副所长丛兴凯介绍良好的销售环境，做好防鼠防虫工作。

主营水产肉类的大厅，则是执法人员巡查抽检的重点区域。据介绍，对肉类供货厂商的检测主要在快检室进行，每天检测完成后市场会将结果公示在电子屏幕上。此外，执法人员随机捞取了水产摊位一条黑色活鱼，准备送至快检室一并检测。

瘦肉精、孔雀石绿不同农产品检测各有侧重

在朝来万通市场快检室，宽大的灰色台面上摆放着各种检测仪器，以及多份带有厂商标记的待检样品。

这是水分检测仪，用来判断肉类的水分是否超标。工作人员朱玲指着一台如盒子状的机器介绍，猪肉正常不能超过77%，羊肉不能超过78%。此时，检测仪屏幕上显示的数据是59.45%，表示样品属于合格范畴。

完成了水分检测，朱玲又将另一组来自数十家肉类厂商的样品进行处理后，分别滴入相应的检测卡。这项检测用于判断治疗癫痫哪里好样品中是否含有瘦肉精，如果最终检测卡显示两条线，就说明不含瘦肉精，检测结果合格。等待数分钟后，朱玲仔细查看了所有检测卡，表示当日抽检样品均为合格。

另一边的水池旁，两位工作人员正协力从刚刚送来的鲜鱼身上取下一块鱼肉，并用试剂进行孔雀石绿的检测。对于不同的农产品，我们的检测项目各有侧重。王书杰解释，由于水产品在运输、销售环节中，有个别商户为保持其鲜活，会添加抗生素、工业用品等等。所以检测主要分为两项，一是对饲养的水进行取样，查验有无抗生素；二是对鱼肉进行取样，查验有无孔雀石绿这种对人体有毒害作用的有机化癫痫病医院合物。若检测出孔雀石绿，按食品安全法要进行最低10万元的处罚。之前我们抽检发现过，都进行了处罚

而朱玲操作的水分和瘦肉精检测，则是针对肉类的两项重点检测，同样是目前容易出现违法添加情况的项目。王书杰表示，每天的检测结果市场都会公示，市民看了就知道哪些是放心肉。至于水果蔬菜，由于不法商户可能为使它们外观色泽好看而使用违禁物品，故其表面的农药残留和化学试剂喷涂是检测重点。用的东西可以通过试剂和试纸来检测，发现问题会及时要求下架并处罚。

作为北京北部重要的农贸产品综合批发市场，朝来万通市场拥有2000多家商户，每日客流量过万。副总经理潘珉介绍，食品安全一直是市场的工作重点，我们成立了食品安全部，设立检测站，对进场产品进行初步检测，随时配合食药监部门的专项抽检工作。对检测不合格的产品及时下架，并按照规定进行处罚，目前我们对市场的食品安全还是有信心的。

联合第三方检测机构，酒类制品抽检186批次

与批发市场的粗犷相比，位于中心城区的华联精品超市SKP店显得悠然而时尚。下午四时许，不少市民推着购物车挑选心仪商品，热闹的背景音乐将新春氛围烘托得愈发浓厚。

据了解，该超市是2017年朝阳区首批放心肉菜示范超市之一。在精品蔬菜区，菜品上贴着的专属二维码颇为引人注目。朝阳区食药局食品流通监管科科长孙波过扫描二维码，消费者可获知菜品产地来源，查看农药残留等信息。

接下来，工作人员对肉类产品柜台进行了检查，细致查看了冷柜储存温度和条件是否达标，以及相关检疫合格证明、食品销售人员的健康证、培训证等项目。

此外，朝阳区食药局还联合第三方检测机构在店里开展了酒类制品的抽检。分别抽取白酒、红酒、果酒三类样品，由第三方机构现场封存封样并带回检测。

据悉，检测报告将于10至20个工作日内出具，如有不贵州癫痫医院排名怎么样合格样品，朝阳区食药局会责令被抽样单位及时下架相关产品，进一步核查不合格产品的批次、数量、源头、流向等等。还会根据调查情况进行处罚，加大对不合格产品退市监管力度。事实上，对酒类产品质量安全的专项整治工作正在朝阳区开展。目前已抽检186批次，其中生产环节3批次，流通环节40批次，市场环节100批次，餐饮环节43批次。

孙波表示，根据市局工作部署，朝阳食药监管部门将以农贸市场和大型商场超市为重点领域，加大抽检力度，排查食品安全隐患。严防不合格食品进入百姓年货筐，流向团圆饭餐桌。