如何做粽子机械化产业?【恭祝端午安康】

导读：

如何把粽江西癫痫医院子这一产业做大做强，使其实现可持续发展？需要解决的是粽子包裹过北京军海治疗癫痫如何程中存在的问题。

端午节到了，粽子销售进入一年的高峰期，一些不合法的食品加工小作坊也加入了粽子生产大军的队伍中，分食节日汤羹。然而，这些小作坊给粽子食品安全带来极大的隐患，生产是否卫生、原材料品质可有保障、有没有违法添加食品添加剂等问题让人感到恐慌。粽子食品安全问题，不仅仅需要市场加强监管，还需要食品生产企业有自律精神，并且提高机械化生产，减少人为因素对粽子安全卫生的影响。

如何做粽子机械化产业

如何把粽子这一产业做大做强，使其实现可持续发展？需要解决的是粽子包裹过程中存在的问题。

1、用机器来包裹粽子：生产中，粽子包裹和捆扎都是很有讲究的。包裹太紧的粽子容易夹生，太松的又会过烂，少了嚼头。由于粽叶酥脆易破，目前粽子的机械化生产还仅限于灌装馅料和捆扎环节。如何用机器什邡中医癫痫病医院来包裹粽子，还是一个技术难题。

2、粽子形态多元化：传统粽子有三角的、枕形的等许多不规则形状，加大了机械操作难度。即便生产过程能够全部实现机械操作，但裹粽环节仍将实行人工操作。

在浙江嘉兴，关于裹扎粽子是否需要颠覆传统工艺的论战，一直没有停息。有企业认为，粽子的艺术性就在于手工裹扎，机器裹的能叫粽子吗？也有企业认为，传统工艺下，工人可能拿不准米和馅料的分量，且手和粽子直接接触可能交叉污染。

不过有专家认为，粽子这种劳动密集型产品，面临的劳动力成本费用上涨形势很严峻，技术革新迫在眉睫。机械流水线在不改变粽郑州军海脑科医院正规么子的原料和基本工艺，品质、口味不发生大变化，适当的技术探索值得鼓励。目前食品机械企业对粽子这个行业关注不够，而粽子行业发展遭遇的机械难题，只能希望粽子生产企业去摸索破解。

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