一品罗汉菜怎么做

原料：

鸡蛋黄糕75克，鹌鹑蛋150克，烤鸭75克，白菜400克，鱼肚50克，冬笋200克，海参(水浸)100克，鸡爪250克，牛蹄筋(泡发)100克，鸡蛋70克，鱼丸50克，火腿80克，虾仁100克，鸡脯肉75克，香菇(鲜)50克，干贝25克，河虾50克，鸡蛋清30克失神性癫痫最新的治疗方法，油菜10克，鳜鱼50克，盐5克，小葱25克，味精1克，鸡油25克，姜25克。

美厨邦方法：

1.提前用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净。

2.鱼肚放入焖罐里，加冷水烧开后离火。

3.待冷却后再烧。

4.每天烧两、三次。

5.两天后取出，用清水浸泡待用。

6.白菜择洗干净，开水烫熟，沥干水分。

7.冬笋去老皮，洗净，煮熟。

8.鱼肉、虾仁洗净，剁成细茸。

9.火腿切成末。

10.将生鸡脚煮熟，除去骨。

11.酿入适量鱼虾茸，放上火腿未，蒸熟，即成鸡脚。

12.将鸡蛋打入碗内，加精盐、味精，搅拌后放锅内摊成蛋皮。

13.放上适量鱼茸，两面从外往里卷成卷，上笼蒸熟，即成如意卷。

14.取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状。

15.酿入适量鱼茸，蘸上火腿末，蒸熟，即成卷筒笋。

16.鸡胸脯肉洗净，煮熟。

17.香菇去蒂，洗净。

18.油菜洗净，切成末。

1西藏治疗癫痫病正规医院9.取青薄壳河虾，剥去头，留尾。

20.去壳虾煮熟或熘熟均可，肉白尾红即成风尾虾。

21.葱洗净，挽成结。

22.姜洗净，切片。

23.将熟白菜去癫痫病发作规律有什么叶去梗切成条，放入大瓷锅内。

24.加精盐，把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片，依次排放整齐成第一圈。

25.将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面。

26.空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝，依次排列整齐成第二圈。

27.将鹌鹑蛋煮熟去壳，雕刻成齿形成两半片。

28.每半个酿入鱼茸，点缀油菜叶末。

29.蛋清打成发蛋。

30.取大香菇1 只，放上一薄层鱼茸。

31.将凤尾虾围上一圈，中间放上发蛋，点上火腿末。

32.将其蒸熟，排放瓷锅中间成花状。

33.再将10片鹌鹑蛋排在周围。

34.加热鸡清汤、葱结和姜片，上笼蒸15 分钟;

35.捡出葱、姜，加味精、熟鸡油即成。

食物相克：

1.海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

2.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3.虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2小时。

4.河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2小时。

5.鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜品特色：菜列整齐，色泽和谐，汤鲜味美。