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四川担担面的做法

说起四川的担担面,很多人的第一印象就是辣、美味、爽,四川的担担面就是以辣出名的,我们很多朋友对于这种面是想当的喜欢的,可是却苦于没法时时品尝到这一种好吃的美食,这时候,一个好的担担面做法对于这些朋友来说是不是一种福音呢,下面让我们一起来看一下四川担担面的做法。

辣是四川担担面的一大特色,我们在制作担担面的时候,辣椒是一个重点,其实,担担面并不难做,它所需要的原料都是我们生活中常见的,我们在市面上都可以买得到,我们来看一下,几种比较出名的担担面的做法。

担担面做法1

原料配方

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面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖 200克

制作方法

1.用富强粉500克加水125克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点 味麻辣,色鲜红。

担担面做法2

用料:

面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

制法:

1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

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主料:手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克

辅料:四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克

调料:生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐

制法:

1、入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

2、葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。

3、熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,

4、锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

5、入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)

6、老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

7、锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

8、上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

担担面做法4

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原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。

对于这几种比较出名的做法,渑池县哪家癫痫病医院排名第一不知大家是否已经学到了,担担面的做法简单易学,原材料的需求也不难找到。在我们的生活之中,我们各位喜爱美食的朋友不妨可以试一试,我们也可以将这些方法交流给我们的朋友,让大家一起享受一下这些美食。


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