凉拌凤爪是夏日里较受欢迎的一款消暑小食，又香又辣又脆，就着小酒或饮料，开胃又好吃。做凉拌凤爪主要工序都差不多，但在调料的使用上一人有一人的习惯，因此做成后的风味各有不同，但无一例外的都能被人接受。

凉拌凤爪做法一

食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

制作过程：

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，用水洗洗一下。

4、将凤爪和其他调料拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

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凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自癫痫怎么治疗己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。

凉拌凤爪做法二

食材：鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量

制作过程：

1、鸡爪洗净剪掉指甲。

2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。

3、鸡爪放青少年癫痫病因入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。

4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水。

5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。

6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。

7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。

8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。